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316和304哪个更适合食品级呢?

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316和304哪个更适合食品级呢?

发布日期:2020-4-23 14:25:02

 

购买不锈钢餐具的时候,经常会看到“304不锈钢”的字眼。有的商家说“304不锈钢就是食品级不锈钢”,还有的说“316不锈钢比304不锈钢更好”,所以这些乱七八糟的数字究竟是些什么?和“食品级”又有什么关系呢?

304不锈钢和食品级304不锈钢一样吗?
304,是不锈钢的牌号,美国名。它的中文牌号名叫做06Cr19Ni10,很复杂,很难读,所以我们更习惯称之为“304不锈钢”。

304不锈钢和食品级304不锈钢一样吗?不一样!食品级与牌号,属于两个系统,但又有千丝万缕的联系。就像一个人,既可以是男人,又可以是父亲——男人一定是父亲吗?不一定。

不锈钢领域也是一样,牌号决定了不锈钢的耐腐蚀能力。而是否是食品级,除了对不锈钢的耐腐蚀能力有要求以外,还对铅、铬、镍、镉、砷五种重金属的析出指标有要求。

在旧的国标GB9684-1988《不锈钢食具卫生标准》中,要求餐具所用的不锈钢需要同时满足两个条件:第一,耐腐蚀能力要达标(规定了牌号标准);第二,五种重金属的析出指标要达标。

后来人们发现,能够满足重金属析出要求的不锈钢,都能满足牌号的要求。所以在新的国标GB9684-2011《食品安全国家标准 不锈钢制品》中,就取消了牌号要求,只要求重金属的析出物(不过是换了一种说法,实际上和旧国标的要求差不多)——所以今天的餐具所用不锈钢,是不对牌号有要求的;但同时,只要是能够达到食品级,就一定能达到至少304不锈钢的水平。

所以现在再来看这个问题:304不锈钢和食品级304不锈钢一样吗?当然不一样了,食品级304不锈钢是满足重金属析出标准的304不锈钢;而普通的304不锈钢,是没有经过GB9684检测的。

我们在选购餐具(其实说“餐具”不太标准,应该是“接触食品的不锈钢”)时,应该主要看它的包装上有没有“GB9684”的字样,只有经过检测的产品,我们才能放心购买。


顺便说一句:有些不锈钢产品上会打一个“食品级304”的钢印,其实我们稍微动动脑子就知道,“304”本身就不是中文名,这个钢印怎么可能是权威的认证标志呢?

所以无论有没有这个钢印,我们都不应该依次来判断不锈钢的质量。还是那句话,看“GB9684”标识,才靠谱。

304和316不锈钢哪个好?

316也是不锈钢的牌号,它的中文名叫做“18Cr12Ni2.5Mo”。既然是牌号,就与耐腐蚀能力有关。


与304不锈钢相比,316不锈钢的耐腐蚀能力更强。换句话说,如果316不锈钢的重金属析出量达标的话,它的标准要比国标要求的食品接触用不锈钢更高。

实际使用上来看,304不锈钢遇到碳酸饮料、牛奶等食物时,还是有可能被腐蚀的。但如果是316不锈钢,就完全没有这方面担忧了。

后还是那句话:316不锈钢和食品级316不锈钢也不是一码事,仅仅增加耐腐蚀能力还不够,更关键的还是要看它有没有经过GB9684的检测。

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